广东客家菜主要流行于广东梅州、河源、惠州等地的当地菜肴，以其“肥、咸、熟”的特点在广东菜系中独树一帜，下面我们就来认识一下其中几个有名的菜品。操作方法


梅菜扣肉：广东梅州最具代表性的菜肴之一。煮透并上色的五花肉盛入碗里，上铺梅菜末，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中，上撒葱末。其味咸香，入口爽滑，适合喜欢油腻口味的朋友。

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客家酿豆腐：大部分已煲仔菜形式盛放。将半张扑克大小的新鲜豆腐挖掉中间部分，塞入配好佐料的鲜肉茸，香菇，姜蒜等，然后用砂锅小火长时间煲煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。是一款非常下饭的客家菜

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酿苦瓜：将猪肉剁茸配以鸡蛋，姜蒜等做成猪肉馅，苦瓜去籽切段，将调好的肉馅塞入苦瓜段中，锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后，加入勾芡酱料即可。

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盐焗鸡：客家人对盐焗鸡的喜爱犹如四川人喜欢酱板鸭，作为一款下酒菜，以其色彩金黄，肉质松软，味道咸香成为广东地区不可缺少的餐前菜肴。
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煎蛋角：蛋角形似饺子，外衣金黄，馅料多为瘦肉马蹄末。煎好的蛋饺放入煲中焖煮，附以汤料味道绝佳。